La Licenciada en Nutrición Soledad Bertolotto presentó recientemente dos e-book (que también se pueden conseguir en formato papel) con recetas fáciles y ayudar a las familias a organizarse con las comidas. La profesional habló con INFOGL y contó cómo surgió la iniciativa y qué busca. 
“Cuando fui mamá me cambio la idea de la nutrición porque antes me costaba entender que no tenías tiempo para cocinarte. Con dos hijos te empezas a preguntar ¿qué comemos?, a analizar qué es bueno y qué no, entonces surgio la idea del recetario con cosas fáciles y prácticas. También lo vi con mis pacientes que te hablan de esa situación”, señaló Bertolotto, que, a la vez, explicó que el recetario “ayuda a ordenarse”. 
Sobre esta última cuestión la nutricionista dio como “tips” que “muchas cosas de la comida puedan tener freezadas. Se pueden hacer desayunos fáciles para variar… cada plato depende del objetivo que uno tenga”.
Además el escrito da idea para organizar el almuerzo y la cena, incluye una lista de compras y recetas.
“Si me organizo y sé qué voy a comer me es mucho más fácil cuidarme. La cuestión de no sostener los cambios de hábitos es porque estoy desordenado entonces llegas a tu casa y comes lo primero que encontras o terminas comprando”, apunta Soledad Bertolotto. 
“Si sabes anticipadamente qué vas a comer te ayuda. Son orientaciones, no hay que seguirlo al pie de la letra”, aclara. 
“Estamos en una vida muchas veces caótica y ocurre muchas veces que llegás a tu casa y te ponés a ver qué comer. La pregunta se repite y es un bajón. Son recetas simples: budines, tartas, canelones… son cosas fáciles que por ahí no se te ocurren y terminás comiendo siempre lo mismo. La idea es que sean prácticas, que tengan variedad”, enfatiza.
Otra recomendación que da la Licenciada a la hora de comer es que las cenas “deben ser más livianas. Siempre hacemos al revés, a veces es por el tiempo y la cena es el momento para compartir”.

Además del e-book, si la persona lo quiere, se puede imprimir. “Volver al recetario te ayuda a encontrar las recetas. Es útil, lo pegas en la heladera, tenes la lista de compra. Volver a lo de antes está bueno porque lo hemos perdido. Además te ayuda a ahorrar. A mucha gente le gusta cocinar y tiene las recetas”, subraya Soledad Bertolotto.

Más allá de la comida

Soledad Bertolotto es Licenciada en Nutrición. “Empecé a estudiar porque me llamaba mucho la atención las dietas y me preguntaban cómo hacían. Ahora lo que más me gusta es APS y consultorio”, dice sobre su profesión.
Sobre los estándares e ideas de la nutrición, la profesional lamatritense subraya que “por suerte ha cambiado mucho lo de las dietas. Hay mucho de mito en lo que es alimentación y planes nutricionales. Antes era cuestión de estética: para ser exitoso tenías que ser flaco y no se le daba importancia a la salud. Ahora eso cambio un montón y nos damos cuenta lo importante que es cuidarnos más allá del peso pero cuesta que se separen del numero de la balanza”.
La especialista advirtió sobre los riesgos que se corren en llevar planes nutricionales sin supervisión y señaló que la importancia de los programas es sostenerlos en el tiempo.
En cuanto a las preocupaciones que se le generan en las dietas no controladas enfatiza que “hay casos de personas que se autocastigan” por no poder cumplirlos.
Soledad Bertolotto advirtió sobre los problemas de salud nutricional incluso en adolescentes. “Es muy difícil recuperarse si ellos no deciden y no ponen voluntad. Hay que trabajar mucho con las familias. Hay que empezar a cambiar la idea, no todo es estética, la salud importa”.